- 4人分
- 強力粉・・・250g
- イースト・・・4g
- 砂糖・・・8g
- 水・・・165cc
- 塩・・・4g
- ショートニング・・・15g
- ごま・・・10g
（1人分150kcal / 塩分g）
- ボウルにふるった強力粉、イースト、塩、砂糖を入れる。水を加えてよく混ぜ合わせ、一つにまとまったら台の上に取り出し、こね合わせる。さらにショートニングを加えてよくこね（半分にはごまも入れる）、ショートニングを塗ったボウルに入れて温かいところ（30℃～40℃）に置いて発酵させる。
- 生地が2倍くらいに膨らんだら、50gの塊に分けて丸め、10分間休ませる。その後、生地を長さ20cm程度の棒状に延ばし、ドーナツ型にする。
- オーブンペーパーを敷いた天板に2を並べ、20～30分間発酵させる。90℃のお湯を用意し、発酵したベーグルを入れて両面を15秒ずつ茹でる。茹で上がったものを再び天板に並べ、200℃のオーブンで15～20分焼く。
